Pärast pikka ja väsitavat tööpäeva on ilmselt viimane asi, mida soovid teha, veeta tunde köögis keerulisi roogasid valmistades. Kell on kuus õhtul, lapsed on näljased, energiavarud on otsakorral ja kiusatus haarata telefon, et tellida ebatervislikku kiirtoitu, on suur. See on stsenaarium, mis on tuttav enamikule meist. Kuid maitsev ja toitev kodune toit ei pea tähendama poolt päeva pliidi ääres. Tegelikult on võimalik valmistada restoranikvaliteediga ja kogu perele meelepärane õhtusöök vaid 20 minutiga, kui sul on varrukas mõned nutikad nipid ja õiged retseptiideed. Alljärgnevalt sukeldume maailma, kus kiirus kohtub kvaliteediga, pakkudes sulle praktilisi lahendusi argiõhtute päästmiseks.
Strateegiline ettevalmistus: Kuidas võita aega enne pliidi sisselülitamist
Kiire toiduvalmistamise saladus ei peitu mitte ainult retseptis, vaid ka ettevalmistuses ja õigetes töövahendites. Kakskümmend minutit on piisav aeg, kuid see eeldab, et sa ei pea otsima kadunud konserviavajat või nüri noaga sibulat hakkima. Eduka ja kiire õhtusöögi alustalaks on hästi organiseeritud köök ja strateegiliselt valitud tooraine.
Esiteks, kasuta ära kaasaegse köögi abimehi. Veekeetja on üks alahinnatumaid vahendeid aja säästmiseks. Selle asemel, et oodata külma vee keema minekut potis, lase vesi keema veekeetjas – see säästab pasta või riisi keetmisel väärtuslikke minuteid. Teiseks, hoia oma sahvris alati n-ö päästetoiduaineid. Nendeks on näiteks purustatud tomatid, kikerherned, läätsed, kuskuss ja kvaliteetsed pasta variandid, mis keevad 3-5 minutit. Kui põhiained on olemas, on pool võitu juba käes.
Pasta – Itaalia kiirtoit, mis ei vea kunagi alt
Pasta on vaieldamatult üks populaarsemaid valikuid kiireteks õhtusöökideks, kuid tihti jäädakse kinni rutiini, valmistades alati sama hakklihakastet. Tegelikult pakub pasta lõputult võimalusi, mis valmivad samal ajal, kui pasta ise vees pehmeneb. Võtmesõnaks on siin värske pasta kasutamine (mis keeb vaid 2-3 minutit) või peenema pastasordi valimine.
Kreemine suitsukana ja suvikõrvitsa pasta
See roog on tõeline ajavõitja, sest see ei vaja liha küpsetamist. Suitsukana on juba valmis ja annab roale tugeva maitse. Samal ajal kui pasta keeb, prae pannil kiirelt küüslauk ja riivitud suvikõrvits. Suvikõrvits valmib minutitega. Lisa pannile toorjuust ja veidi pasta keeduvett, et tekiks siidine kaste. Sega hulka tükeldatud suitsukana ja kurnatud pasta. Tulemuseks on roog, mis on valmis 12-15 minutiga ja sisaldab nii valku kui ka köögivilju.
Sidruni ja tuunikala spagetid
See on Vahemere klassika, mis nõuab minimaalset vaeva. Vaja läheb vaid kvaliteetset tuunikala õlis, sidrunit, kappareid ja peterselli. Kaste valmib kausis, mitte pliidil: sega tuunikala, sidrunimahl, riivitud sidrunikoor, hakitud petersell ja kapparid. Kui spagetid on keenud, tõsta need otse kaussi ja sega läbi. Kuum pasta soojendab teised koostisosad üles ja vabastab nende aroomid. See on värske, kerge, kuid siiski toitev.
Panni-road ehk “kõik ühes” lahendused
Ühepajatoidud on suurepärased, kuid need nõuavad tavaliselt pikka haudumist. Panniroad seevastu on kiired ja intensiivsed. Wok-pann või suur sügav pann on siin asendamatu. Kõrge kuumus ja kiire segamine tagavad, et toiduained säilitavad oma tekstuuri ja vitamiinid.
Aasia stiilis hakkliha ja roheliste ubade panniroog on kindla peale minek. Erinevalt hautistest, kus hakkliha peab kaua podisema, praetakse siin hakkliha krõbedaks pruuniks. Seejärel lisatakse külmutatud või värsked rohelised oad, ingver, küüslauk, soja ja veidi mett või pruuni suhkrut. Serveeri seda aurutatud riisiga (kasuta keedukotikese riisi või eelnevalt keedetud riisi, kui sul on jääke) või nuudlitega. Kogu protsess võtab aega vähem kui 20 minutit, sest koostisosad ei vaja pikka termotöötlust.
Toitvad salatid, mis täidavad kõhtu
Kui me räägime õhtusöögist, siis paljud pered kirtsutavad nina sõna “salat” peale, kujutades ette vaid tühje salatilehti. Kuid soojad salatid või valgurikkad komponendid muudavad salati täisväärtuslikuks eineks, mis ei jäta kedagi nälga. Saladus peitub õiges tasakaalus süsivesikute, valkude ja rasvade vahel.
- Soe kuskussi salat: Kuskuss on maailma kiireim “teravili”, kuna seda ei pea isegi keetma – piisab vaid kuuma vee peale valamisest ja 5 minutit ootamisest. Sega paisunud kuskuss kikerherneste, kirsstomatite, kurgi, feta juustu ja ohtra maitserohelisega. Valku lisavad kikerherned ja juust.
- Halloumi ja kinoa kauss: Kinoa keeb umbes 15 minutit. Selle ajaga jõuad pannil kuldseks praadida Halloumi juustu viilud ja hakkida köögiviljad (paprika, avokaado). See on suurepärane taimne alternatiiv, mis on äärmiselt toitev.
Tortiljad ja vrapid – Laste lemmikud
Kui peres on lapsi, kes on toidu suhtes valivad, on “ise ehitatavad” toidud parim lahendus. Tortiljad pakuvad just seda võimalust. Sina valmistad komponendid ja igaüks paneb kokku oma unistuste õhtusöögi.
Klassikalised kanafajita’d valmivad kiiresti, kui lõikad kanafilee peenikesteks ribadeks. Mida väiksemad tükid, seda kiirem küpsemine. Prae kana koos paprikaribade ja sibulaga kõrgel kuumusel, lisa fajita maitseainesegu ja ongi valmis. Kõrvale paku purustatud avokaadot, hapukoort ja riivjuustu. See on sotsiaalne ja lõbus viis õhtust süüa, kusjuures tegelik küpsetusaeg on minimaalne.
Muna – Odav, tervislik ja välkkiire
Muna ei ole ainult hommikusöök. See on üks mitmekülgsemaid toiduaineid kiireks õhtusöögiks. Omlett või frittata on suurepärane viis ära kasutada külmkapis leiduvaid jääke, olgu selleks poolik paprika, jupike vorsti või keedukartulid eilsest.
Proovi valmistada talupoja omletti. Prae pannil kiirelt peekonikuubikud ja eelmise päeva kartulid, vala peale lahtiklopitud munasegu, lisa peoga spinatit ja lase hüübida. Soovi korral võid panni lõpus korraks ahju grilli alla lükata, et juust pealt sulaks, kuid ka kaane all pliidil valmib see roog ideaalselt. See on toitev, soe ja lohutav toit, mis valmib 15 minutiga.
Korduma Kippuvad Küsimused (KKK)
Kiire toiduvalmistamise kohta tekib tihti küsimusi, kuidas säilitada tervislikkus ja mitmekesisus. Siin on vastused levinumatele küsimustele.
Kuidas tagada, et 20-minuti toidud oleksid tervislikud?
Võti on tooraines. Väldi valmistoite ja poolfabrikaate, mis sisaldavad palju soola ja säilitusaineid. Kasuta külmutatud köögivilju – need on külmutatud kohe pärast korjamist ja on tihti vitamiinirikkamad kui kaua seisnud värsked viljad. Vali täisterapasta ja pruun riis (või kiirkeedu variandid) ning lisa igasse toitu ohtralt rohelist.
Mida teha, kui mul puudub retseptis nõutud koostisosa?
Kiire kokkamise juures on oluline olla loominguline ja paindlik. Kui sul pole kana, kasuta ube või tofut. Kui puudub rõõsk koor, asenda see toorjuustu või kookospiimaga. Enamikke köögivilju saab asendada teistega (nt suvikõrvits baklažaaniga või brokoli lillkapsaga). Ära lase ühe puuduva koostisosa pärast terve plaan luhta minna.
Kas selliseid toite saab ka sügavkülmutada?
Paljusid 20-minuti toite, eriti kastmeid ja hautise tüüpi roogasid (nagu chilli con carne kiirversioon), saab edukalt külmutada. Kuid värsked salatid, koorekastmega pastad ja miharoad ei pruugi pärast sulatamist olla enam sama tekstuuriga. Pigem soovitame valmistada need toidud värskelt, kuna nende tegemine võtab niivõrd vähe aega.
Kuidas planeerida menüüd, et koostisosad oleksid alati olemas?
Tee kord nädalas suurem poetiir ja osta baasained: munad, pasta, riis, külmutatud köögiviljad, purustatud tomatid, tuunikala konservid, sibul ja küüslauk. Värsket liha ja kala osta jooksvalt või hoia varu sügavkülmas portsjonitena. Nii on sul alati vundament olemas, millele kiire õhtusöök ehitada.
Nutikas poenimekiri – Eduka 20 minuti õhtusöögi alustala
Selleks, et õhtune kokkamine kulgeks viperusteta, algab töö tegelikult juba poes. On teatud toiduained, mis on n-ö “kiirusekatalüsaatorid”. Järgmine kord poodi minnes veendu, et sinu ostukorvis oleksid tooted, mis vajavad vähe töötlemist või küpsevad kiiresti. Näiteks vali terve kana asemel kanafilee ribad või kintsuliha, mis püsib mahlasem. Köögiviljaletis vaata väiksemate viljade poole: kirsstomatid ei vaja tükeldamist, beebispinatit saab otse pakist potti visata ja suhkruherned on kohe söömisvalmis.
Samuti tasub investeerida kvaliteetsetesse maitseainetesse ja kastmetesse. Üks hea karripasta purk, pudel sojakastet, palsamiäädikas või purk pestot võivad muuta kõige lihtsamad koostisosad gurmeeroaks ilma, et peaksid ise kastmeid nullist keetma hakkama. Pea meeles, et kiirus ei tähenda maitseohvrit – see tähendab vaid nutikamat majandamist ressurssidega. Kui sinu kapis on olemas need strateegilised abimehed, on maitsev õhtusöök vaid 20 minuti kaugusel, olenemata sellest, kui väsinud sa päeva lõpuks oled.
