Marineeritud küüslauk on lihtne, tervislik ja maitsev lisand igale toidulauale. See sobib suurepäraselt liharoogade, salatite või võileibade kõrvale ning annab mõnusa pikantsuse ka kuumadele roogadele. Kodus valmistatud marineeritud küüslauk on veelgi parem kui poest ostetud, sest saad ise valida maitseid, lisandeid ja marinaadi tugevust. Järgnevalt leiad põhjaliku juhendi, kuidas valmistada maitsvat marineeritud küüslauku koduste tingimustes.
Küüslaugu ettevalmistamine
Enne kui hakkad marinaadi valmistama, tuleb küüslauk ette valmistada. Kõige parem on valida värske, mahlane ja kõva küüslauk, mille koored on kuivad ja tihedalt kinni. Väldi üleküpsenud või pehmenenud küüslauku, sest see mõjutab lõpptoote maitset ja säilivust.
Küüslaugu puhastamine
- Eemalda küüslaugupeadelt välimised kuivad kihid.
- Eralda küüned ja koori need. Selleks võid kasutada väikest nippi – aseta küüslauguküüned kaussi, kata teine kauss peale ja raputa tugevalt. Koor eraldub kergesti.
- Kui soovid, võid küüned jätta terveks või lõigata need õhukesteks viiludeks – mõlemal juhul imbub marinaad hästi sisse.
Marinaadi koostisosad
Marinaadi valmistamisel on mõistlik katsetada erinevate maitsetega. Traditsiooniline marinaad sisaldab soola, suhkrut, äädikat ja vett, kuid eriliselt maitsev tulemus sünnib siis, kui lisad ürte ja maitseaineid.
Tavaline marinaad
- 500 g kooritud küüslauku
- 250 ml vett
- 250 ml 5% äädikat
- 2 spl suhkrut
- 1 tl soola
- 5 musta pipratera
- 2 loorberilehte
Kui eelistad magusamat või vähem teravat maitset, võid äädikasisaldust vähendada ja vee kogust suurendada. Suhkrut võib lisada vastavalt oma maitsele.
Maitsetaimede ja lisandite ideed
- Dill ja petersell – värsked ürdid annavad kevadise meki.
- Rosmariin või tüümian – loob sügavama ja aromaatse maitse.
- Chili või must pipar – lisavad särtsu.
- Sidrun või laimikoor – annab kergelt hapuka, tsitruselise nüansi.
Marinaadi valmistamine ja kuumutamine
Vala vesi, äädikas, sool ja suhkur potti ning lase segu keema tõusta. Sega kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel lisa loorberilehed ja pipraterad. Lase marinaadil madalal kuumusel umbes 3–5 minutit podiseda, et maitsed seguneksid. Kui kasutad ürte, lisa need lõpus, et nad ei kaotaks oma lõhna ja maitset.
Küüslauguküünte marineerimine
Kui marinaad on valmis, vala see kuuma veega steriliseeritud purkidesse, millesse oled juba asetanud ettevalmistatud küüslauguküüned. Täida purgid nii, et küüslauk oleks täielikult marinaadiga kaetud. Sulge purgid tihedalt ja jäta need jahtuma. Kui purgid on jahtunud, tõsta need külmkappi või jahedasse kohta marineeruma vähemalt nädalaks – mida kauem seisab, seda paremaks maitse muutub.
Säilitamine ja kasutamine
Marineeritud küüslauk säilib jahedas kohas mitu kuud. Avatud purk tuleks hoida külmkapis ning ära unusta puhast lusikat, kui võtad küüslauku välja – nii väldid riknemist. Küüslauk sobib suurepäraselt salatitesse, kastmetesse või isegi pizzale. Samuti saab seda kasutada lihamarinaadides või garneeringuna grillitud roogadele.
Küüslaugu tervislik kasu
Lisaks oma maitsele on küüslauk tuntud ka mitmete tervist toetavate omaduste poolest. See sisaldab allitsiini – looduslikku ühendit, mis aitab tugevdada immuunsüsteemi ja võidelda mikroobidega. Küüslauk võib aidata alandada vererõhku ja kolesteroolitaset ning toetada üldist südame tervist. Huvitaval kombel säilib osa neist kasulikest omadustest ka pärast marineerimist, kuigi kuumutamine võib mõningaid aineid vähendada. Seega on marineeritud küüslauk mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik lisand sinu igapäevases menüüs.
Levinud vead ja kasulikud nõuanded
- Ära kasuta pehmet või liiga vana küüslauku – see muudab marinaadi ebameeldivaks.
- Kontrolli, et purgid oleksid korralikult steriliseeritud – muidu võib tekkida hallitus.
- Kasutades tugevat äädikat, lahjenda seda vee ja suhkruga, et maitse ei jääks liiga terav.
- Kui soovid, et küüslauk oleks pehmem, keeda küüned enne marineerimist paar minutit soolases vees.
Korduma kippuvad küsimused (KKK)
Kui kaua peab küüslauk seisma, enne kui see on söögikõlbulik?
Soovitatavalt lase küüslaugul vähemalt 7–10 päeva marinaadis seista. Selle aja jooksul imenduvad maitsed ja küüslauk muutub mahedamaks. Mida kauem seisab, seda ühtlasemaks ja sügavamaks muutub maitse.
Kas saab kasutada külmutatud küüslauku?
Külmutatud küüslauk ei ole soovitatav, sest pärast sulatamist muutub selle tekstuur pehmeks ning see ei säili nii hästi. Parim tulemus saavutatakse värske küüslauguga.
Millist tüüpi äädikat kasutada?
Enim kasutatakse tavalist 5% lauaäädikat, kuid võib proovida ka õuna-, veini- või palsamiäädikat. Igaüks neist annab veidi teistsuguse maitsevarjundi. Ära kasuta aga liiga tugevaid äädikaid, sest need võivad küüslaugumaitse täielikult varjutada.
Kas marinaadi võib uuesti kasutada?
Pärast seda, kui oled küüslaugu ära söönud, ei ole soovitatav sama marinaadi uuesti kasutada. Marinaadis võivad olla mikroorganismid, mis hakkavad paljunema. Uue partii jaoks tasub teha värske segu.
Marineeritud küüslaugu kasutamisvõimalused
Marineeritud küüslauk ei pea olema ainult kõrvalroog – selle kasutusvõimalusi on palju. Näiteks saab seda kasutada salatikastmete koostisosana, anda pastale sügavamat maitset või lisada pizzadele ja bruschettadele. Samuti võib hakitud marineeritud küüslauku kasutada või sisse segatuna, et saada maitsev küüslauguvõi. Kui armastad proovida uusi retsepte, lisa seda ka kanahautistele või värske köögivilja segude hulka – tulemus on alati aromaatne ja isuäratav.
